SMART BIOL 2020 – Terminata la fase di preselezione, tra gli oltre 500 partecipanti della XXV Premio Biol, il concorso tra i migliori extravergini biologici al mondo. Per le fasi finali e l’assegnazione dei premi, il Biol quest’anno si veste di una modalità “smart” ha infatti attivato tutte le procedure per permettere alla giuria internazionale...
Categoria: <span>Filiere e mercati</span>
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Nuovi strumenti per la tracciabilità delle filiere agro-alimentari italiane di C. Montemurro
Nella campagna 2017 l’Italia è risultata il primo produttore di uva in Europa, con più di 7 milioni di tonnellate, e il primo produttore di vino, con più 4 milioni di tonnellate (ultimi dati aggiornati al 2014). Per quanto riguarda le produzioni di olio di oliva, l’Italia è al secondo posto dietro la Spagna, con...
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Utilizzo dei campi elettrici pulsati (PEF) per l’estrazione dell’olio extra vergine di oliva di A. Leone
La tecnologia a PEF si basa sull’utilizzo d’impulsi elettrici ad alta tensione di breve durata che, se applicati a determinati livelli a tessuti biologici, ne causano la permeabilizzazione o elettroporazione cellulare. Per “elettroporazione” s’intende l’apertura di pori in corrispondenza delle membrane di cellule vegetali, animali o microbiche. Attualmente, gli impianti a PEF sono già utilizzati...
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Utilizzo degli ultrasuoni per l’estrazione dell’olio extra vergine di oliva di A. Leone
La ricerca nel settore degli impianti per l’estrazione dell’olio di oliva ha visto recentemente l’introduzione di tecnologie innovative quali l’impiego delle microonde e degli ultrasuoni per il condizionamento della pasta di olive, compiendo così un’importante evoluzione verso una nuova gestione dei tempi e degli spazi in frantoio. Una nuova concezione del processo di estrazione dell’olio...
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Biologico e lockdown, cosa succede ai consumi Bio in Italia? di F. Triggiani
La Pandemia da covid19 sta incidendo profondamente sulle nostre vite, modificando anche i nostri comportamenti di acquisto. Nelle settimane immediatamente successive al lockdown, i consumi di prodotti alimentari sono cresciuti notevolmente sia per i prodotti convenzionali che per quelli biologici. Secondo Nielsen[1]sono due i principali effetti della pandemia sui consumi alimentari italiani: Effetto “stock”: si...